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　　嘉義慈濟診所這個「21天健康飲食挑戰｣舉動申明會計劃，舉動估計8月23~27日進行前測，第21到28天後測，除21天後再持續半年，半年加碼再測一次的檢查免費；素食21天蠻簡單的，但要延續就對照主要，只要帶著健保卡、穿著寬鬆的衣服來檢查，用比較簡單的方式，讓大家獲得明顯的效果。

　　「21天健康飲食挑戰｣活動，源起於馬來西亞一名華裔醫師推動的，體驗健康蔬食行動，因為成效良好，陸續在台灣進行推廣。

「茹素很輕易餓怎麼辦？」「素食怎麼彌補卵白質？」等等一大堆的問題，現場鄉親們強烈熱鬧的發問，蔡主任與侯營養師都知無不答。

　　參與對象有興趣參與21天挑戰者，考量取餐便當性，以嘉義市民眾為優先，考量慢性腎臟病患者飲食較特別，不建議加入，第一階段人數50人(額滿為止)，8月30起頭到9月19日，21天是習慣的養成。

　　與會的侯信吉營養師表示，均衡營養顧健康，很多人以為茹素會不健康其實不會，事前餐飲業者接洽，21天監督供餐，餐盒融入『我的餐盤』概念，融入餐盒中需把6個格子都吃滿。

　　「會走會跑！卡贏黃金萬斗！要活到很長壽！活著也要很健康！」關懷組志工吳華文示意，大哉教育、食事為大，怎麼吃出健康避免病從口入，很多慢性病的三高、高膽固醇或體型過胖因為找不到健康飲食而懊惱，挑戰21天蔬食飲食，就是帶您進修准確健康飲食方式。這是第一場由嘉義慈濟診所與社區志工設計的健康飲食計畫，8月30號正式起跑！

　　嘉義慈濟診所蔡任弼主任暗示，馬來西亞可以做得那麼好，相信我們也能夠茹素、推素，茹素是要本身毫不勉強，但願做了以後漸漸的改變自己的習慣，21天老實說不會改變多少！可是馬來西亞為何會改良？實際上是行為會改良，是自己對身體的感覺，後續會再做申明讓人人更清楚。

撰文／張小娟；攝影／王翠雲

　　華燈初上、夜幕低垂的嘉義市區，由專業醫師、營養師以推廣蔬食為主的「21天健康飲食挑戰參與者說明會」，在嘉義慈濟診所展開。

　　取名「21天健康飲食挑戰」活動，為什麼是21天？因為，在行為心理學中，要養成新的習慣、建樹新的觀念，最少需要 21 天的時候。且在臨床顯示，飲食改變方面，透過21天，才可以或許真正在人的「飲食意願」上產生改變。前三總、台北市立婦幼醫院、花蓮慈濟醫院主治丁斌煌醫師快20年整形的外科經驗，分別於美國比佛利山莊Dr.ALTER整形中心、美國洛杉磯市Dr.TAKOWSKI加大手術中心，和韓國JELIN & B.K整形中心進修維生素C會刺激身體製造干擾素（一種與免疫功能有關的物質）來破壞病毒覺得，提，增加皮膚彈性與緊緻，同時減少臉部皺紋的產生。