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台北晶華 「買烤鴨‧送港點」流動，由具有跨越三十年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明所規劃，嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角，北鴨自幼即採流水式豢養，飲用甘甜溪水，食用自然穀物，得天獨厚的飼育情況培養出口感細嫩，油脂雄厚的高檔肉質。

主廚遵循廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，以熱水汆燙後平均塗抹糖皮醬汁，經懸掛天然風乾，再以炭火烘烤至鴨皮顯現紅潤酥脆的誘人光澤便可，成品皮潤肉甜，毫無騷味及土味。